板前料理/ 一期一會（鮨）：CP值爆表的握壽司日式料理、台北松山區美食 | 南京復興捷運站

點餐方式

一入座就會看到桌上的點菜單，是今天準備的食材及其產地，只要用筆將你想點的壽司圈起來即可。吃完套餐後可以再加點，每個壽司點第一次是 100 元，點第二次之後就是原價。我當天點八貫，後面加點一貫，加上烤物、甜點及湯，其實已有飽足感了。平日來沒有時間限制，假日來就因後面還有訂位客人，所以只用餐了 90 分鐘。

這邊推薦必點壽司：海膽壽司、黑鮪泥壽司、生蠔壽司，下面以出菜的順序介紹。

1. 海膽 北海道（必點）

身為海膽控，二話不說第一個就是點了海膽壽司。實際吃了也沒有讓我失望，其綿密的口感、濃郁的鮮味，是我今天心目中的 No.2。

據 Y 說今天的海膽沒有平常的好吃，讓我想下次再訪了。

2. 真羽太 北海道

第一次吃真羽太這種魚，是石斑魚的一種。口感偏硬，相當 Q 有嚼勁，肉質較為厚實，但不會到難咬。

這道壽司師傅有作炙燒處理，如果你是喜歡偏硬口感及炙燒香氣的話，也可以考慮點這一道。

3. 生蠔 北海道（必點）

我除了是海膽控以外，也是生蠔控！身為一個生蠔控，桌上有生蠔也是很合理的。這次的生蠔非常豐滿，又肥又飽滿，而師傅沒有做過多的調味，可以直接用舌頭感受生蠔的鮮甜味。

必點、必點、必點，是今天的 No.1。

烤物 – 鮭魚 & 太刀魚

原本對套餐附的烤物並沒有寄予太多的期待，沒想到烤物卻讓我印象深刻！

烤鮭魚沒什麼好說的，就是好吃。而盤中白色的魚是太刀魚，師傅說是一種白帶魚，第一次吃相當驚艷，魚皮下的油脂相當厚肥，用烤的方式料理相當美味。沒想到附送的烤物也一點都不馬虎。

4. 甜蝦 北海道

我覺得甜蝦是一道下限很高、安全牌的食材，師傅使用一點檸檬皮調味，凸顯甜蝦的鮮甜味，這道在我心中排名也不低，喜歡吃蝦的人也可以考慮點這道。

5. 黑鮪 鹿兒島

使用的部份是中腹（CHU-TORO），雖不及前腹（OTORO）的濃郁香味，但肉質鮮滑及柔軟口感還是值得一個大姆指，而師傅又搭配了酸梅，為黑鮪增加味道上的層次。

6. 黑鮪泥 鹿兒島（必點）

可以說是今晚最讓我驚艷的一道！以往不是很喜歡這種作成泥狀的壽司，被推薦必點也只是想說嚐嚐鮮。沒想到入口時驚為天人，黑鮪泥像是在嘴裡活過來一樣，濃郁的香味在口中四處流竄，加上一點青蔥畫龍點晴，如果只能點一道的話，我會選擇黑鮪泥壽司。

7. 太刀 鹿兒島

因為前面烤太刀太好吃，所以對這道很期待，但並沒有烤物盤中的豐富油脂，所以有點小失望。但即便如此，還算是好吃，口感較為Q彈，經過炙燒處理後，吃完口中還是可感受它的香氣。

8. 小白魚 北海道

全生的小白魚相當新鮮，可以感受淡淡的鮮味，雖不若前幾道千姿百態，但作為最後一道結尾相當合適。

加點：水針 宜蘭

因為是菜單內少數台灣產的食材，這也是第一次吃水針魚，據說水針魚營養價值很高，口感偏脆、微帶甜味，吃起來滿清爽。

附餐：玉子燒、味噌湯

外表可愛討喜，口感非常綿密，表皮著色得很漂亮，不說還以為是蜂密蛋糕呢。

在許多餐廳時常喝到過苦、過鹹或過淡的味噌湯，而這裡的味噌湯雖稱不上無懈可擊，但絕對可以感受到他們料理的用心。

甜點：香草冰淇淋加黃豆粉

對於甜點並沒有太多執著的我，一向都是有就吃、沒有也無所謂。不過這道香草冰淇淋加上黃豆粉的口感的確讓我留下滿深的印象，放在最後也算一個完美的 Ending。

結論

以板前料理來說，八貫 800 元實在是 CP 值非常非常高，無法想像這間店居然開在台北市中心。

Y 跟我加起來點了超過一半的握壽司，每貫握壽司都沒有被我們打槍，即使是套餐附的烤物、點心、湯品與甜點，也製作得非常用心，除了大姆指，一定是大姆指。

再訪指數：🍣🍣🍣🍣🍣 五個壽司、必定再訪！

📷：照片使用 iPhone 11 拍攝